主要成分为脂肪酸三甘油酯。其脂肪酸组成(%)：豆蔻酸3，棕榈酸24，硬脂酸18，油酸42，亚油酸9，十六烯酸3。白色或淡黄色蜡状固体，不溶于水，溶于氯仿、二硫化碳。提炼所得的猪油是近乎白色的油脂。提炼后经脱色或脱色脱臭后的猪油在27℃时转化为半固体，42℃的全部融化。食用猪油质量最好，颜色洁白，有猪油特有的香味，在冬季呈固体状态，夏季呈半固体状，可作为高级白色香皂的原料。甲级工业猪油酸值略高，碘值和凝固点略低，色泽带微黄色，可作为香皂的原料。乙级工业猪油，一般呈黄色，酸值高，碘值和凝固点低，气味不纯，精炼后可在香皂中使用。相对密度为0.934～0.938，脂肪酸凝固点36～42℃，皂化值190～202，碘值46-70。
主要成分为脂肪酸三甘油酯。其脂肪酸组成(%)：豆蔻酸3，棕榈酸24，硬脂酸18，油酸42，亚油酸9，十六烯酸3。白色或淡黄色蜡状固体，不溶于水，溶于氯仿、二硫化碳。提炼所得的猪油是近乎白色的油脂。提炼后经脱色或脱色脱臭后的猪油在27℃时转化为半固体，42℃的全部融化。食用猪油质量最好，颜色洁白，有猪油特有的香味，在冬季呈固体状态，夏季呈半固体状，可作为高级白色香皂的原料。甲级工业猪油酸值略高，碘值和凝固点略低，色泽带微黄色，可作为香皂的原料。乙级工业猪油，一般呈黄色，酸值高，碘值和凝固点低，气味不纯，精炼后可在香皂中使用。相对密度为0.934～0.938，脂肪酸凝固点36～42℃，皂化值190～202，碘值46-70。